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黑鱼片番茄锅

礼拜六,我们回家做饭吃:


不知道大家知道不知道其实黑鱼是水里的战斗种族。有多凶呢,以前有黑鱼混到了鱼塘里,把鱼塘里的鱼都咬死了。所以浙江这里如果有人往别人鱼塘里放黑鱼,哼哼,照死里打的。以前有个人往别人鱼塘里放了一盆黑鱼,然后就被打断腿了,所以做为吃货要消灭这些害人精。。哈哈哈哈哈哈哈




材料


黑鱼(请卖鱼的把鱼片成片,把鱼头和鱼骨拿回来),盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋清,番茄,生姜,蒜头,葱




做法




1.把鱼头、鱼骨、蒜头、生姜、料酒加上热水用大火煮开后,用小火炖45分钟熬成鱼汤,全靠这个吊鲜,放味精的话容易口渴。



2.把鱼片用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清腌制,在冰箱里放30分钟腌制入味,如果没有鸡蛋清用淀粉也行呗,这样鱼片会变的很嫩的。



3.买4个熟透的番茄,用滚水烫一下去掉皮(不去皮口感很差的),然后切成丁,一定要切成丁,因为后面要捣成泥的,你切大了,累死我可不管,当然了如果用搅拌机打碎成泥也好啊。





4.去油锅,放入姜末、蒜末,炒出香味后倒入番茄,捣成番茄你,然后加一些番茄酱(不要用番茄沙司拉,那个太甜了),等番茄成泥之后,加入刚才的鱼汤(要把鱼汤过滤干净,不要有刺),煮开后然后小火煮大约20分钟



5.把腌好的鱼片放进去,然后把葱打结放下去,加一点黄酒,等沸腾之后在煮3分钟,撒点胡椒粉、盐调味。起锅。。





其实呢,这个东西如果用面包或者面条甚至老油条蘸汁吃很好吃的,或者在下鱼片前放豆腐一起煮也很好吃,或者放些粉丝结。



西米的笔记本:

【牛奶巧克力冰淇淋】,浓香丝滑享受。

附牛奶巧克力味、抹茶味和枫糖香草味方子。

你好,8月。

夏天都过半了,

才开始做冰淇淋会不会太晚了?

有时候,做任何计划的事儿,

只要动手去做,不停留在思想上,都不嫌晚。

家里库存着春天时从加国带回来的Godiva巧克力,

正好用上制作[牛奶巧克力冰淇淋],

酝酿着一升的淡奶油要做几种口味才能用完?

连着两个晚上做了三种口味牛奶巧克力、抹茶、枫糖香草,

这个夏天,不遗憾了。

--------------------------西米的笔记本之37[牛奶巧克力冰淇淋]----------------------

以下是分两晚上制作:1牛奶巧克力和抹茶一起做的;2枫糖香草

A.材料

a.牛奶巧克力和抹茶味(消耗280ML淡奶油,如果只做牛奶巧克力只要将蛋黄和牛奶、糖减半即可)

蛋黄4个

牛奶360ML

糖70克

抹茶粉3大勺+糖2大勺+淡奶油160ML

牛奶巧克力60克+可可粉1.5大勺+糖1大勺+淡奶油120ML

b.枫糖香草(消耗400ML淡奶油)

蛋黄4个

牛奶360ML

香草豆荚1根

枫糖90克

淡奶油400ML

B.做法

准备工作,两个冰淇淋机(客浦,贝印两种牌子),提前将冰桶放冷冻18小时。

a.牛奶巧克力味和抹茶味

1. 蛋黄加糖打发发白,牛奶煮至快沸腾离火,缓慢倒入蛋黄糊中,边搅拌边倒入;

2. 蛋奶糊回锅中加热至浓稠85度离火,边煮边用木勺由底部翻上快速搅拌,煮好过筛;

3.将蛋奶糊平均倒入两个料理碗中,分别准备抹茶味和牛奶巧克力味;

4.抹茶粉+糖混合少许蛋奶糊均匀后入一份蛋奶糊中搅拌均匀后过筛,冷冻1小时(加快冷却);

 牛奶巧克力入蛋奶糊中融化搅拌均匀,苦巧克力粉+糖混合少许蛋奶糊均匀后入另一份蛋奶糊中搅拌均匀后过筛一遍,冷冻1小时(加快冷却)。

5.冷却后的两种味道,分别倒入160ML淡奶油入抹茶味,120ML倒入牛奶巧克力味,混合均匀后,分别启动两台冰淇淋机,倒入冰桶中,搅拌15分钟机子停止后,装盒冷冻。

b.牛奶巧克力和抹茶味

1. 蛋黄加糖打发发白,香草豆荚去半划出籽入牛奶加热至快沸腾,缓慢倒入蛋黄糊中,边搅拌边倒入;

2. 蛋奶糊回锅中加热至浓稠85度离火,边煮边用木勺由底部翻上快速搅拌,煮好过筛,降温冷冻30-60分钟(快速降温);

3.倒入淡奶油在2.中混合均匀,启动两台冰淇淋机,倒入冰桶中,搅拌15分钟机子停止后,装盒冷冻。

D.西米制作心得

1.牛奶煮热后倒入打发好的蛋黄中,要慢倒快搅拌;回锅再加热时,也要快搅拌,小火煮至85度可以离锅。避免温度过高,煮成蛋花。如果有时间最好再用搅拌机打发一下,让蛋黄更有空气感注入。

2.冰淇淋糊最好降温至冷藏温度,入冰淇淋机搅拌时好成型。

3.如果没有冰淇淋机子,先将淡奶油+糖打发不流动后与各种味道的蛋奶糊混合,搅拌均匀冷冻5分钟,再搅拌打发均匀打发4-5次,入盒冷冻就可以了。


楼小海是个喵:

今天是大晴天,阳光让泡芙皮变得更加蓬松,奶油吃起来似乎也有点温热,一个人在家的我.......没关系!有相机陪着我,我一点也不孤单!

"爱 · 味”生活,生活の味道,爱为生活☀

诗蒙:

费南雪。刚烤好的时候最好吃,香酥软嫩,满口黄油香。说起来费南雪的做法太简单,但是做得好不好完全要看经验。搅拌,熬黄油的程度,以及适当的烤制。做了这么多蛋糕我觉得戚风反而是对制作者要求最低的一类蛋糕。它低温烤可以高温也可以,搅拌面糊或者打发程度都不是那么严格,
好久没烤戚风了的样子…

usaririko:


今天的晚飯。


總是親切地稱呼它大燒餅。(笑)


回到家已經餓到不行,於是迅速材料切了切。


沒有披薩醬,就自己混著調料弄了下。昆布醬油,不知道從冰箱哪個角落里翻出來的麻辣醬(應該沒有過期吧= =),甜麵醬,一點老抽加橄欖油一起攪啊攪。刷刷地塗上去,心情愉悅。


眼巴巴地等著烤好,然後迅速地下爪子。


其實每天有空做點飯,或者簡單的小甜點,真的會讓人覺得安心。


一個人在廚房聽著無序播放的歌,邊時不時跟著哼邊準備著材料。如果再加上外面是陰天的話,感覺就會很好。


不過最重要的一點是,


----在家做飯可以省錢好麼!!



以上。